COOKIES AVEC GLUTEN de Maëlle
80g sucre complet
100g sucre blond de canne
1.5g fleur de sel
1g vanille en poudre
1g fève tonka ou cannelle en poudre
1 œuf
220g farine T65
5g bicarbonate de soude (ou levure chimique)
120g noisettes concassées grossièrement
160g pépites de chocolat noir
-> Crémer le beurre avec les sucres, la fleur de sel, la vanille, et la fève tonka pendant quelques
minutes. Incorporer ensuite l’œuf à la maryse puis la farine mélangée au bicarbonate de soude. Terminer par les pépites de chocolat et les noisettes concassées.
-> Détailler la pâte en boules de 40g chacune et les déposer sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Les aplatir légèrement et les enfourner pour 15-20 min à 170°C chaleur tournante.
-> A la sortie du four, patienter 5 minutes le temps qu’ils durcissent pour pouvoir les placer sur une grille. Ils sont meilleurs le lendemain. Le plus dur sera de ne pas craquer !
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